Кухня по разделам, Кулинарные авторитеты, Борис Бурда, Рецепты по континентам, Европа, Украина, Азия, Государство Израиль, Рецепты по типам, Первые блюда, На мясных бульонах
Для получения настоящего еврейского бульона нужно соблюсти 3 правила. Во первых курица должна быть базарной (домашнего произрастания). Во вторых пока бульон закипает, нужно тщательно собирать пену и излишки жира. В третьих, самая лучшая заправка – клецки со шкварками и поджаренным луком. Мазел тов! И летеавон!
Источник: Телепрограмма «Кулинарные путешествия с Борисом Бурдой»