Кухня по разделам, Кулинарные авторитеты, Илья Лазерсон, Рецепты от шеф-повара, Рецепты по континентам, Европа, Российская Федерация, Рецепты по типам, Вторые блюда, Мясные
Рис для ризотто следует варить, постепенно подливая жидкость и постоянно перемешивая. Голубой сыр уместно предварительно заморозить, в этом случае он легко натирается. Можно дать блюду сладковатую нотку, добавив в ризотто перед окончанием его приготовления кубики мякоти груши и немного сахара.
Источник: Рецепт предоставлен Ильей Лазерсоном — Человеком и Рестораном.